A carne de Borrego é cortada em pedaços e é temperada com alho picado, folhas de louro, salsa, hortelã, vinho branco, pimentão-doce, malagueta e sal. Envolvemos bem e deixamos marinar umas horas.
Antes de guisar, alouramos a carne de Borrego no azeite para a selar e ficar mais suculenta. Fazemos entretanto o guisado, com cebola e alho refogados (estrugidos), um ramo de ervas, tomate, batatas e claro a carne. Depois de tudo guisado no ponto e bem apurado (com bastante molho), é servido sobre uma cama de pão alentejano torrado e perfumado com hortelã fresca picada.
Na nossa casa, temos uma generosa carta de vinhos e outras bebidas (alcoólicas e não alcoólicas), temos também várias sobremesas, fruta da época, digestivos e café.
